Cuisine Indienne 100% familiale

BUFFET à volonté

Situé en plein coeur de la vallée de Kaysersberg, sur la route D415  se trouve le BUFFET à volonté “INDIEN DANS LE VILLAGE” qui vous propose dans un cadre typiquement indien, des délicieux buffets à volonté midi & soir. Venez découvrir un endroit magique et laissez-vous envouter.Indien dans le village vous offre une escapade dans l'Inde des saveurs. Vous y découvrirez une surprenante variété de plats aux noms évocateurs les seules couleurs et sonorités de ces mets suffisent au dépaysement. Quand vos papilles s'en mêlent les épices se déclinent à l'infini et rehaussent vos plats grâce à savant dosage de curry, safran, coriandre ou Garam Masala. Avec l'originalité d'une cuisine familiale, saine et fraîche vous achèverez votre expérience qui vous restera en mémoire.

Une cuisine 100% familiale faite pour toute la famille.

Des nouveaux plats et entrées tous les jours & toutes les semaines.

Cuisine Indienne

L'Inde est un véritable creuset de gastronomie aux fumets mystérieux.  Marquée par  les données naturelles  les plus diverses, par différentes religions et cultures étrangères, possédant 14 langues  et plus de 100 dialectes, l'Inde est moins un pays  qu'un  continent. Sa gastronomie multiculturelle est un assemblage varié  et coloré, composé d'éléments nationaux et internationaux exotiques, simples, traditionnels et modernes. Découvrez cette cuisine contrastée au Curry Village, découvrez l'Inde culinaire avec une cuisine 100% familiale.

Ayurveda - la science de la vie

La cuisine  indienne est considérée comme  le berceau de la gastronomie végétarienne. Cela provient  d'une part de l'hindouisme, foi dominante en Inde, qui interdit  la consommation de viande, d'autre part  d'une nécessité plus terrestre, mais non moins impor­tante  dans  la  vie quotidienne. Les in­grédients végétariens sont, pour une grande part  de la population, plus abordables que la viande. L'art culinaire de l'Inde se fonde  sur la découverte millénaire que la nourritu­re contribue au bien-être. La cuisine ayurvédique est à l'Inde  ce que  sont le  yin et le yang, les deux  états de la réalité,  dans la cuisine chinoise. Cette science globale de la vie enseigne qu'à côté d'outres facteurs, une bonne alimentation contribue à atteindre et à conserver l'équilibre intérieur et l'harmonie entre le corps, l'esprit  et l'âme. Bref, la cuisine ayurvédique est à la fois succulente et curative. En ef­fet dans I'Ayurvéda, une alimentation correcte est un des piliers de la santé. L'alimentation ayurvédique est une méthode très individuelle de compo­sition et de préparation des aliments, selon le goût  et la constitution de la personne. Comme pour toutes les pres­criptions dans I'Ayurvéda, les conseils de nutrition ne s'appliquent pas à tout le monde de la même façon.  Ce  qui est bon  pour  une personne peut se ré­véler un véritable  poison pour une autre. Ainsi, deux personnes d'un mê­me type de constitution  pourront  ne pas supporter un aliment de la même manière. La cuisine ayurvédique n'est donc pas une cuisine unique pour tous,mois  tient compte  de l'individu  et du type ayurvédique. Ses recettes tradi­tionnelles et délicieuses font intervenir le tempérament de la personne, la sai­son et le climat. À l'inverse  de  notre culture occidentale qui divise les ali­ments en graisses, glucides, protéines etc., l'alimentation  ayurvédique  fonctionne selon un principe très simple et subjectif, celui de notre goût.

Pourquoi dans les pays chauds on mange des plats très épicés?

Les épices ont des vertus apéritives, autrement dit elles donnent faim. 
Or la chaleur provoque bien souvent une perte d'appétit qui peut se concrétiser par une sous-alimentation et par un état de faiblesse physique. Les épices permettent de contrebalancer ces effets et le cerveau qui s'en rend compte attribue un plus grand plaisir à la dégustation d'épices.

Ces vertus apéritives sont utilisés également par la médecine. 
Par exemple, l'OMS a conseillé la consommation d'épices aux malades du Sida, en particulier dans les pays où les possibilité de soigner sont faibles. En effet, le Sida se caractérise notamment par une perte d'appétit, des nausées, ... Céder à ce manque d'appétit c'est affaiblir le corps et faciliter un développement rapide de la maladie. D'où la prescription d'épices.

Les épices en général et le piment en particulier contiennent de la capsine qui est bactéricide et stimulante, donc va détruire les bactéries qui se développent plus rapidement sous les tropiques,elle favorise la digestion, et enfin elle permet d'harmoniser la température du corps avec la température extérieure . Dés que le touriste s'habitue au piment il supporte mieux la chaleur.
De plus le piment stimule les défenses immunitaires et il est parfois préconisé ( associé au gingembre) chez les malades du sida.

Tarifs

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Cuisine Indienne parfums et saveurs des épices

L'Inde est un véritable continent qui propose un large éventail de cuisines régionales marquées par les traditions et les coutumes religieuses locales ainsi que par la situation géographique.Toutes les régions Indiennes ont néanmoins en commun l'amour des épices et s'offrent des plats parfumés et très savoureux.

Les raïtas au yaourt sont très variés et ils sont mondialement connus.L'abandance des plats très épicés entraîne une aussi grande diversité de crudités au yaourt, indispensables pour rafraîcher la bouche

Les épices sont d'une grande importance dans la cuisine indienne. Beaucoup de plats en sauce sont faits à base de masala, un mélange d'épices qui caractérise chaque recette.

Parmi les épices utilisées :

  • le curcuma
  • le safran
  • la cardamome
  • le gingembre
  • la coraindre ou dhaniya
  • la noix de muscade et son enveloppe le macis
  • les graines de pavot 
  • le fenugrec ou Kasoori Methi
  • le piment 
  • le cumin
  • la cannelle
  • le clou de girofle
  •  le poivre 
  • la moutarde
  • l' anis et la badiane  (anis étoilé),
  • la nigelle
  • Les graines d'oignon
  • les graines de fenouil
  • les feuilles de curry  ou curry Pata 
  • le laurier,
  • l' assa-foetida,
  • le tamarin,
  • La mangue
  • l'ail
  • Basilic-Tulsi
  • Menthe-Podina
  • Citronnelle
  • Réglisse-multhi

Ces épices sont souvent utilisés sous forme de mélange, par exemple :

  • Garam Masala, le plus souvent utilisant la cardamome, la cannelle et le clou de girofle comme base, avec des variantes régionales, pour préparer certains plats végétariens et carnés;
  • Pânch phoran utilisant la moutarde en graines, le cumin, le fenugrec, l'anis et la nigelle, comme base de plats végétariens et de poisson, à l'huile de moutarde.

Parmi les autres ingrédients : les noix de cajou , la noix de coco lelait de coco, les pistaches, les amendes, la grenade en graines séchées, l'eau de rose, le sésame en graines.

La cuisine non-végétarienne comprend surtout du poulet, du mouton, du poisson. 

Salle Buffet à Volonté